冷风机的除霜在制（zhì）冷过程中有着重要的作用，由于冷（lěng）风机翅片的缝隙极易堵塞，当翅片结霜时，就会降（jiàng）低其冷量（liàng）的传递性能，并影响制冷效果。当持续增加的（de）霜累积（jī）到一定量时，还会大幅增（zēng）加送风阻力，加大风（fēng）机负（fù）荷，不仅（jǐn）额外增加用电负（fù）荷，甚至还会缩短冷风机的使用寿命。
除霜可以恢复冷风机的冷热交换能力，提高制（zhì）冷（lěng）效果。否则，将会导致制冷机（jī）的制冷能力下降甚至不制冷或损坏。除霜时，**使制冷机停止（zhǐ）制冷，输入相当（dāng）大的热量（liàng），即除霜的（de）热功率一般总是大于制冷机的热功率，因而会导致库温的回升（shēng）(一般回升3~5℃)，由于除霜导致库温的频繁回升将使果菜脱水、老化，直接影响贮存质量。
